人工甜味剂的应用非常广泛，但自从诞生之日起，人们对它的安全性担忧从未消停。人工甜味剂到底是否对人体有害?
人工甜味剂能提供甜味，但却几乎不会有能量产生，所以，又叫低能量甜味剂。它的名称还有很多，如非营养性甜味剂、代糖等。在美国，目前最受欢迎和使用最广泛的低能量甜味剂主要有：安赛蜜、高倍甜味剂、阿斯巴甜、纽甜、糖精、甜叶菊糖、三氯蔗糖。低能量甜味剂在多种食物和饮料等中的应用已经有很长的历史了。
甜味剂的甜度是糖的上百甚至上千倍。因此，低热量甜味剂也经常被称作“高甜度甜味剂”。由于其高强度的増甜特性，只需要使用少量甜味剂就可以获得很好的甜感。因此，它可以降低或者避免食物中能量，如零度饮料和无糖布丁等。而且，甜味剂也不会增加蛀牙和龋齿的风险。
甜味剂是目前研究和评价的最多的成分之一，已经经过多种安全性评估，正常使用是安全的。
以下是关于甜味剂的安全性、健康和应用的一些事实与真相：
1：允许使用的低热量甜味剂都已经过审查和安全性评估，只有认为安全才允许使用。
为了保证食物和饮料的安全，低热量甜味剂的应用都要经过很多科学机构的全面的实验和严格的管理，包括美国政府、国际监管机构、科研机构等等。目前的研究认为，甜味剂作为日常膳食的一部分是安全的。同时，食品生产商要求必须在产品的标签上注明使用了的甜味剂成分。
在美国，任何应用到食物中的成分都必须由FDA评估并提供每日允许摄入量值(ADI)，这其中就包括甜味剂。ADI是一种成分被人类每天食用且不会有任何危害的量，ADI一般是根据对动物不产生危害的剂量除以一个安全系数(通常是100)而得出的。然而，人们很难每天通过摄入甜味剂而达到它的ADI水平。事实上，目前的调查显示，常用甜味剂的摄入水平都是低于ADI值的。
2：所有允许使用的低热量甜味剂对人们都是安全的，包括糖尿病患者、孕妇和儿童。
需要特殊说明的是，只有一种情况例外，如果他患有一种罕见遗传病——苯丙酮尿症，这就意味着他不能代谢阿斯巴甜的一种代谢成分——苯基氨基酸。因此，所有含有阿斯巴甜的食物都必须在标签上注明警告标志，提醒苯丙酮尿症患者不能食用。
对于糖尿病患者来说，他们必须限制糖和碳水化合物的摄入，低热量甜味剂可以给他们甜味的享受而且不会影响血糖水平。
用低热量甜味剂取代食物中的能量甜味剂，能够帮助2型糖尿病患者更有效地管理自己的健康和饮食。2010年，一项发表在Journalof the Academy of Nutrition and Dietetics上的研究对营养甜味剂和非营养甜味剂进行回顾分析，结果认为，低热量甜味剂的摄入并不会影响糖尿病患者的血糖水平。根据美国糖尿病协会和美国心脏病协会2013达成的科学共识，4项随机的对照试验发现，低热量甜味剂对血糖反应的影响跟其他甜味剂相比，并没有显著性差异。这项科学共识同时指出，控制碳水化合物的摄入是血糖控制的关键因素，包括降低总能量摄入。
孕妇和儿童也可以放心安全的食用添加了低热量甜味剂的食物和饮料。目前的调查显示，儿童摄入低热量甜味剂的水平远远低于安全限ADI值。
3：低热量甜味剂并不会增加癌症风险。
大量研究的结果都证明，低热量甜味剂的摄入并不会导致癌症或者增加癌症的风险。以下是关于已批准使用甜味剂的安全性讨论。
安赛蜜
安赛蜜在很多长期喂养的老鼠实验中都进行了全面的实验，通过给老鼠喂养远远高于人类可能摄入剂量的安赛蜜后，也没有发现任何癌症或者肿瘤。
高倍甜味剂Advantame
已经有大量研究对高倍甜味剂Advantame的安全和健康进行了评估。科学家经过全面的独立研究发现，高倍甜味剂Advantame的摄入并不会增加癌症的风险。
阿斯巴甜
在过去的30年间，大量研究都认为阿斯巴甜并不会导致癌症。国家癌症研究所(NCI)近日总结认为，阿斯巴甜并不会增加癌症的风险，即使高剂量摄入。2007年9月，一个专家小组发表了一份关于阿斯巴甜的安全报告，结果认为，“没有足够证据证明阿斯巴甜是致癌的”。(Magnuson,2007)。
然后，近期也有两个由意大利科学家做的研究发现，阿斯巴甜与老鼠患癌症存在相关性。不过，FDA审查后认为这两项研究的设计和解读均存在缺陷。因此，FDA声明，它并不能改变阿斯巴甜目前的安全地位。经过对所有研究数据的分析后，包括意大利的那两个癌症研究，欧洲食品安全局(EFSA)在2013年发布了一份官方观点并认为阿斯巴甜是安全的。截止到2013年的安全性评价，EFSA得出结论认为，阿斯巴甜并不会导致癌症的发生。