最新研究发现，土豆中含有一种可治疗胃溃疡的特种抗菌分子。
研究人员发现，与抗生素相比，它不但可以治愈和预防胃溃疡病，而且不会产生抗药性，也没有任何副作用。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
新研究负责人、微生物学教授伊恩·罗伯茨博士表示，研?咳嗽倍匀?植煌?炼沟奶崛∫航?辛瞬馐浴=峁?⑾郑?蘼燮分秩绾危?炼怪?季哂兄瘟坪驮し牢咐Q竦奶厥夤πА?蒲Ъ蚁M?庖环⑾钟兄?谘兄瞥鲆恢秩粘1=∫?巢辜粒?镏?瘟莆咐Q瘛R坏┱庵?“土豆汁饮料”研发上市，必将成为像益生菌酸奶一样畅销的健康饮品。
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。将土豆粉10克用适量温开水调成稀糊状，餐前20分钟徐徐吞服，服后最好再取左右侧位静卧一会。每日3次，一般3个月为1疗程，多数慢性胃炎、胃溃疡患者都能治愈。同时常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
凉吃土豆降餐后血糖
胰岛素抵抗是发生糖尿病的根本原因，土豆中富含镁，有助于改善胰岛素抵抗，对控制餐后血糖大有益处。但由于土豆本身容易升高血糖，可用凉吃土豆来解决这个难题。淀粉分为快消化淀粉、慢消化和抗性淀粉三大类，其中抗性淀粉在体内的消化速度最慢，可抵抗酶的分解，在体内缓慢释放葡萄糖，具有较低的胰岛素反应，延缓餐后糖上升。研究证明，蒸熟的土豆产生更多的抗性淀粉，进而达到降低餐后血糖的目的。